荠菜的药用价值与作用 这样吃它营养不流失(3)

【相关联】紫苏荠菜属植物荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以入药入药。夏秋夏初采集，晒干。

化学再加分

全株含草醛(oxalic acid)，酒石醛(tartaric acid)，甲基(malic acid)，醛(pyruvic acid)，对氨基苯磺醛(sulfanilic acid)，酪氨醛(arginine)，糖类(aspartic acid)，底物(proline)，甲硫氨醛(methionine)，亮氨醛(leucine)，乙酰(glutamic acid)，糖类(glycine)，天冬氨醛(alanine))，胱氨醛(cystine)，半脱氨醛(cysteine)，蔗糖(sucrose)，山梨糖(sorbose)，乳醛(lactose)，羟基(glucosamine)，山梨糖羟基(sorbitol)，甘露羟基(man-nitol)，侧金盏花羟基(adonitol)以及磷、钙、钠、铁、氯、磷、铬。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酯类-4’-苯甲(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-苯甲(quercetin-3-methylether)，大豆皮素六苯甲(gossypetin hexamethyl ether)，绿豆木吲哚(diosmin)，3，4’，7-三羟基黄烷酮(garbanzol)，洋槐文静又名刺槐乙素(robinetin)，冬青吲哚(rutin)，木犀草素-7-冬青糖吲哚 (luteolin-7-rutinoside)，醯(choline)，乙醛醯(acetylcholine)，棕榈醛(palmitic acid)，黑吲哚(sinigrin)，碱(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，LSD克碱(ergocristine)，延胡索醛(fumaricacid)。

【性味归经】甘，平。

【基本功能主治】凉血消肿，清热利大小肠。常用肾结核大小肠血，产后子宫出血，月经过多，身患眼疾，高血压病，感冒发热，细菌性黄疸，泌大小肠系结石，血清大小肠，小肠炎。

【辞汇用量】 0.5～2两。

【摘录】《全国高校中草药汇编》

鱼肉方法

在太原的平原地带，以及黄土高原地区。在夏天常用荠菜油炸再加醋，并用弥补夏天肉菜的偏低和举例来说。

春秋丰产季节,将新鲜荠菜用开煎过后浮起挑凉,滤掉蒸发,分再加数小份,用保鲜盒装好,挑入冰箱浓缩。

夏天荠菜需要鱼肉时,取出解冻,过开水,可想到汤或猪肉,炒菜.冬天也可以肉上春天的青菜。

适宜人群

宜食

痢疾、黄疸、淋病、血清大小肠、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤小便等哮喘病征宜食。高脂血症、高血压、哮喘、肥胖症、糖大小肠病、胃癌及痔疮等哮喘病征也宜食。

忌食

便清泄泻及阴虚火旺者不须鱼肉。此外，忧郁症目疾、疮疡、热感冒等哮喘者或体弱者也不须鱼肉，便溏者慎食。

膳食价值

果实芝麻称芥末，为调味料;榨出的油称油;本种为优良的蜜源植物。

荞麦包含CYPA、CYPB族、和CYPD很珍贵。说明功效有提神醒脑，荞麦包含大量的有机醛，是活性很强的转化物质，参与机体最主要的降解转化现实生活，能增加中枢神经系统中氧含量，诱导中枢神经系统对氧的透过，有提神醒脑，解除疲乏的主导作用。

其次还有解毒化痰之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的有毒，彰显伤口愈合，举例来说来借助于治疗感染性疾病。

还有开胃消食的主导作用，因为荞麦油炸后有一种特殊甜味和气味，能彰显胃、小肠消化基本功能，彰显食欲，举例来说来开胃，帮助消化。

后还能明目利膈、宽小肠通便，是因荞麦组织较粗硬、包含脂肪醛和大量鱼肉乙羟基，故有明目与宽小肠通便的主导作用，可作为牙科病征的滋补绿豆，还可防治消化不良，尤宜于儿童及众所周知消化不良者鱼肉。

荞麦在肉法特别也有很低的碳水化合物，沙拉里挑一点荞麦，可能会有一些辣味，理应避免用得过多，因为其质地粗糙而且甜味浓重。

为了去掉一些甜味，可以在糕点前用开水陈俊一下。荞麦和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及谷类都可以搭配，和沙司、乳酪糊一起想到甜味也较为不错。

荞麦举例来说蒸、煮或炒等方式糕点。荞麦油炸后甜味鲜美，可以彰显食欲，彰显肝消化基本功能。

想到汤时转为荞麦可以使菜肴略带微辣。荞麦疙瘩中包含腐肉树脂，可以彰显肝伸长。此外，荞麦是牙科病征的滋补绿豆。